மழைக்காலத்தில் என்ன சாப்பிடலாம்? தண்ணீர், கஞ்சி, சூப் மற்றும் கிராமத்து தழை ரசம்

Read in English: Read in English →

மழை வருது… தாகம் குறையுது! அலட்சியம் வேண்டாம்

குளிர்ந்த காற்று, கருமேகம், மண் வாசனை… தமிழ்நாட்டில் மழைக்காலம் மீண்டும் வந்துவிட்டது. வடகிழக்கு பருவமழை அக்டோபர் 15 அளவில் தொடங்கும் என எதிர்பார்க்கப்பட்டது; டெல்டா, வடக்கு மற்றும் தெற்கு கடலோர மாவட்டங்களில் மழை பரவும் எனக் கூறப்பட்டது. பருவமழை தொடங்குவதற்கு முன் பல மாவட்டங்களில் இடி, மின்னலுடன் பலத்த காற்று வீசவும் வாய்ப்பு இருப்பதாக அறிவிக்கப்பட்டது.

மழை வெப்பத்திலிருந்து நல்ல ஆறுதல்தான். ஆனால் இந்த நேரத்தில் இரண்டு விஷயங்களை நாம் கவனிக்க வேண்டும்: தண்ணீர் குடிப்பது குறைந்துவிடுகிறது; சுற்றுச்சூழல் மாறுவதால் உடல் பழக நேரம் எடுக்கிறது.

காலைக் கஞ்சி முதல் நம் பாட்டிகள் நம்பிய கிராமத்து ரசம் வரை, குடும்பம் முழுவதும் பின்பற்றக்கூடிய எளிய வழிகாட்டி இதோ.

1. தாகம் இல்லாவிட்டாலும் அடிக்கடி கொஞ்சம் குடியுங்கள்

குளிர்ந்த வானிலையில் வியர்வை குறையும், அதனால் தாகமும் குறையும். ஆனாலும் செரிமானத்திற்கும் உடல் சுறுசுறுப்பிற்கும் தண்ணீர் தேவைதான்.

தண்ணீர் குறைவாகக் குடிக்கும்போது தொண்டை வறட்சி, தலை பாரம், சோர்வு போன்றவை பலருக்குத் தெரியும். சளி, இருமல் காலத்தில் இது தேவையில்லாத சிரமம்.

எளிய பழக்கங்கள்:

• தாகம் வரும் வரை காத்திராமல், அப்போ அப்போ கொஞ்சம் கொஞ்சமாகக் குடியுங்கள்
• குளிரில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் குடிக்க எளிது
• காலையில் எழுந்ததும், சாப்பாட்டுக்கு முன், மாலையில் ஒரு டம்ளர்
• சூடான சூப், ரசம், கஞ்சி, மூலிகை பானங்களையும் தண்ணீர் கணக்கில் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்

2. புதிய பருவம், புதிய கிருமிகள்: உணவு லேசாக இருக்கட்டும்

ஈரப்பதம், தேங்கும் தண்ணீர் காரணமாகச் சுற்றுப்புறத்தில் புதிய நுண்ணுயிரிகள் உருவாகும்; உணவும் சீக்கிரம் கெட்டுவிடும். இந்த மாற்றத்துக்கு உடல் பழகச் சில நாட்கள் ஆகும்.

அதனால் நம் வீடுகளில் பாரம்பரியமாக ஒரு வழக்கம் உண்டு: தட்டு லேசாக இருக்கட்டும்.

• எண்ணெய் அதிகமான, வறுத்த, கனமான உணவைக் குறைக்கலாம்
• கனமழை நாட்களில் அசைவத்தைக் குறைக்கலாம்
• சூடாகச் சமைத்த புதிய உணவு, காய்ச்சிய அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீர்
• எதைச் சாப்பிட்டாலும் நன்றாக மென்று, மெதுவாக, வயிறு முட்டாமல் சாப்பிடுங்கள்

லேசான உணவு எளிதில் செரிக்கும். அப்போது செரிமானத்துக்குச் செலவாகும் சக்தி குறையும், பருவ மாற்றத்துக்கு உடல் பழகவும் அது உதவும்.

3. காலையைக் கஞ்சியோடு தொடங்குங்கள்

சூடான ஒரு கிண்ணம் கஞ்சி, மழைக்காலத்தின் எளிமையான, வயிறு நிறைந்த, இதமான உணவு. கஞ்சி மிக்ஸ் இருந்தால் பரபரப்பான காலையிலும் 5 நிமிடத்தில் தயார்.

👉 வீட்டூன் கஞ்சி மிக்ஸ் கலெக்ஷன் பாருங்கள். 4 கஞ்சி மிக்ஸ் கொண்ட Breakfast Combo, Nutty Millet Porridge Mix போன்ற சிறுதானிய தேர்வுகளும் உண்டு. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மைதா, பாதுகாப்புப் பொருட்கள், செயற்கை நிறம் எதுவும் இல்லாதது.

சிறு குறிப்பு: தண்ணீர் அல்லது பாலில் சமைத்து, கொதிக்கக் கொதிக்க இல்லாமல் சூடாகச் சாப்பிடுங்கள்.

4. மாலையை சூப்போடு முடியுங்கள் (தூதுவளை கிளாசிக்!)

மாலையில் காற்று குளிர்ந்து ஈரமாக இருக்கும். சூடான சூப் வயிற்றுக்கு லேசு, இதமானது, தண்ணீர்ச் சத்தும் தரும். தூதுவளை மழை, குளிர் காலத்தில் தமிழ் வீடுகளில் காலம் காலமாக விரும்பப்படும் ஒன்று.

👉 வீட்டூன் தூதுவளை சூப் மிக்ஸ் முயற்சி செய்யுங்கள். 5 சூப் கொண்ட காம்போ உட்பட முழு சூப் மிக்ஸ் கலெக்ஷனையும் பாருங்கள். மழை மாலைகளுக்குச் சில பாக்கெட்டுகள் கையில் இருக்கட்டும்.

5. கிராமத்து தழை ரசம்: நம் பெரியவர்கள் மழைக்கு வைக்கும் ரசம்

சூப் மிக்ஸ், ரெடிமேட் வருவதற்கு முன்பே, தமிழ் கிராமங்களில் மழைக்காலத்துக்கு ஒரு பிடித்த ரசம் இருந்தது. அதுதான் தழை ரசம்: வீட்டுத் தோட்டம், வேலி, வயல் ஓரம் பறித்த பச்சை இலைகளைப் போட்டு, மிளகு காரத்தோடு சூடாகக் கொதிக்க வைக்கும் ரசம். ஒவ்வொரு ஊருக்கும் ஒரு தனி முறை; இலைகளின் பட்டியல் 20-ஐத் தாண்டும்.

பாரம்பரிய பொருட்கள் (ஊருக்கு ஊர் மாறும்):

வகை	பொருட்கள்
அடிப்படை மசாலா	கொத்தமல்லி, மிளகு, சீரகம், மிளகாய், பூண்டு, புளி
புரத அடிப்படை	கொள்ளு
கிராமத்து இலைகள்	தூதுவளை, கருந்துளசி, வெற்றிலை, கற்பூரவள்ளி, தும்பை, கோவைத்தழை, முடக்கத்தான், நாயுருவி, கீழாநெல்லி, அம்மான் பச்சரிசி, குப்பைமேனி, மிளகுதக்காளி, மொசுமொசுக்கை, தண்ணீர்காத்தான் பூடு, உறம்பு பூடு

அடிப்படை முறை (ஒரு தொடக்கம்; ஊருக்கு ஏற்ப மாறும்):

1. கொள்ளை குக்கரில் வேகவைத்து, அதன் தண்ணீரை எடுத்து வையுங்கள்.
2. மிளகு, சீரகம், பூண்டு, மிளகாயை கொரகொரப்பாக இடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
3. புளித்தண்ணீரில் இடித்த கலவையைப் போட்டுக் கொதிக்க விடுங்கள்.
4. கழுவி நறுக்கிய இலைகளையும் கொள்ளுத் தண்ணீரையும் சேர்க்கவும்.
5. இலைகளின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்க விடுங்கள்.
6. நெய் அல்லது எண்ணெயில் சீரகம், பூண்டு தாளித்து ஊற்றுங்கள். சூடாகச் சாதத்தோடு சாப்பிடலாம், கப்பில் குடிக்கவும் செய்யலாம்.

கவனிக்க: பாரம்பரியமாக, 22 இலைகளையும் ஒரே நேரத்தில் போடுவதில்லை. அருகில் கிடைப்பதைப் பொறுத்து சில இலைகளையே ஒவ்வொரு முறையும் பயன்படுத்துவார்கள். உறுதியாகத் தெரிந்த இலைகளை, நம்பகமான இடத்திலிருந்து வாங்கி, நன்றாகக் கழுவிப் பயன்படுத்துங்கள்.

🌧️ ஆச்சரிய உண்மை: ஒரே கிண்ணம் தழை ரசத்தில் ஒரே தோட்டத்தின் 15-க்கும் மேற்பட்ட செடிகளின் சுவை! ஒரு தோட்டமே கப்பில்.

இலை தேடிப் பறிக்க நேரமில்லையா? வீட்டூன் தூதுவளை சூப் மிக்ஸ் அல்லது சூப் மிக்ஸ் கலெக்ஷன் மழை மாலைகளுக்கு எளிய தேர்வு.

இது கலாச்சார, சமையல் ஆர்வத்துக்கான பாரம்பரிய செய்முறை மட்டுமே. கர்ப்பிணிகள், குழந்தைகள், உடல்நலப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் அல்லது மருந்து எடுப்பவர்கள், மூலிகை அதிகமுள்ள உணவுகளுக்கு முன் மருத்துவரிடம் கேட்கவும்.

🌧️ மழை பற்றிய 5 ஆச்சரிய உண்மைகள்

1. தமிழ்நாட்டின் முக்கிய மழைக்காலம் அக்டோபர்–டிசம்பர். இந்தியாவின் பல பகுதிகளுக்கு ஜூன்–செப்டம்பரில் மழை; நமக்கு வடகிழக்கு பருவமழை.
2. சராசரி மழை சுமார் 44 செ.மீ. வடகிழக்கு பருவமழை காலத்தில் தமிழ்நாடு பொதுவாக சுமார் 44 செ.மீ மழை பெறும்.
3. தொடக்க தேதி மாறும். வழக்கமாக அக்டோபர் 20 அளவில் தொடங்கும்; ஆனால் ஒன்பது நாட்கள் முன்பின் வருவது இயல்பு.
4. நம் முன்னோர்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். "ஐப்பசி அடை மழை, கார்த்திகை கன மழை" என்ற பழமொழியே சாட்சி.
5. குளிரில் தாகம் ஏமாற்றும். தாகம் குறைவாக இருப்பதால் உடலுக்குத் தண்ணீர் குறைவாகத் தேவை என்று அர்த்தம் இல்லை.

ஒரு எளிய மழைக்கால அட்டவணை

நேரம்	என்ன சாப்பிடலாம்
காலை எழுந்ததும்	வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்
காலை	சூடான கஞ்சி (கஞ்சி மிக்ஸ்)
மதியம்	சூடாகச் சமைத்த லேசான வீட்டு உணவு
மாலை	சூடான சூப் அல்லது தழை ரசம் (சூப் மிக்ஸ்)
இரவு	லேசான, சீக்கிரமான உணவு
நாள் முழுவதும்	கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

மழைக்காலத்தில் என்ன சாப்பிடலாம்?

கஞ்சி, சூப், ரசம், இட்லி, நன்கு வேகவைத்த காய்கறி போன்ற லேசான சூடான உணவுகள் நல்லது. எண்ணெய் அதிகமான, வறுத்த உணவைக் குறைக்கலாம்.

தழை ரசம் என்றால் என்ன?

மிளகு, சீரகம், பூண்டு, புளி, கொள்ளு மற்றும் உள்ளூரில் கிடைக்கும் பல வகை பச்சை இலைகளைச் சேர்த்துச் செய்யும் பாரம்பரிய தமிழ் கிராமத்து ரசம். மழை, குளிர் காலத்தில் சூடாகப் பரிமாறுவார்கள்.

மழைக்காலத்தில் அசைவம் சாப்பிடலாமா?

கனமழை நாட்களில் செரிமானம் லேசாக இருக்க அசைவத்தைக் குறைப்பது பலர் பின்பற்றும் பாரம்பரிய வழக்கம். சாப்பிட்டால் புதியதாக, நன்கு வேகவைத்து, எண்ணெய் குறைவாகச் சாப்பிடுங்கள்.

மழையில் ஏன் தாகம் குறைகிறது?

குளிரில் வியர்வை குறைவதால் தாக உணர்வும் குறையும். நாள் முழுவதும் சிறிது சிறிதாகக் குடிப்பது உதவும்.

கஞ்சி மிக்ஸை தினசரி மழைக்கால உணவாக எடுக்கலாமா?

ஆம். சூடான கஞ்சி லேசானது, சுலபமாகச் செய்யலாம். காலை உணவாகவோ சீக்கிரமான இரவு உணவாகவோ பொருந்தும்.

தூதுவளை சூப் மிக்ஸ் எங்கே வாங்கலாம்?

வீட்டூன் தூதுவளை சூப் மிக்ஸ் எங்கள் இணையதளத்தில் நேரடியாக ஆர்டர் செய்யலாம்.

---

எழுதியவர்: Veetoon Team. இந்தக் கட்டுரை பொது நலவாழ்வு விழிப்புணர்வுக்காக மட்டுமே. இது மருத்துவ ஆலோசனை அல்ல; எந்த நோயையும் கண்டறியவோ, குணப்படுத்தவோ, தடுக்கவோ இந்தப் பொருட்கள் நோக்கம் கொண்டவை அல்ல. உடல்நலப் பிரச்சனை இருந்தால் மருத்துவரை அணுகவும்.

ஆதாரங்கள்:

• வடகிழக்கு பருவமழை தொடக்க முன்னறிவிப்பு: DT Next
• மழை, பலத்த காற்று முன்னறிவிப்பு: The Hans India
• சராசரி மழை, தொடக்க கால வரம்பு (IMD/RMC): The News Minute
• தழை ரசம்: பாரம்பரிய கிராமத்து சமையல் அறிவு