முடவாட்டு கிழங்கு: "சைவ ஆட்டுக்கால்" என்று அழைக்கப்படும் அரிய தமிழ் கிழங்கு
கடையில் கிடைக்காத, ஆனால் நம் தாத்தா பாட்டி நன்கு அறிந்திருந்த ஒரு கிழங்கு — முடவாட்டு கிழங்கு. "சைவ ஆட்டுக்கால்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த அரிய கிழங்கு பற்றி, அதன் பாரம்பரிய பயன்பாடு பற்றி, இங்கே தெளிவாகப் பார்ப்போம்.
முடவாட்டு கிழங்கு என்றால் என்ன?
முடவாட்டு கிழங்கு என்பது மேற்குத் தொடர்ச்சி மலைப் பகுதிகளில் கிடைக்கும் ஒரு அரிய கிழங்கு. இது பருவகாலம் சார்ந்தது, கடைகளில் எளிதாகக் கிடைக்காதது. பொதுவாக மலையோர கிராம மக்கள் மூலமாகவே சேகரிக்கப்படுகிறது.
நன்கு கொதிக்க வைத்தால், ஆட்டுக்கால் சூப்பில் கிடைக்கும் அதே கெட்டியான, நிறைவான பதம் இந்தக் கிழங்கிலிருந்து கிடைக்கும். அதனால்தான் இதற்கு "சைவ ஆட்டுக்கால்" என்ற பெயர் வந்தது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருந்து வருகிறது.
ஏன் நம் முன்னோர்கள் இதைப் பயன்படுத்தினார்கள்?
தமிழ்நாட்டு கிராமங்களில், குறிப்பாக மூட்டு வலி, எலும்பு வலிமை தொடர்பான தேவைகளுக்கு இந்தக் கிழங்கு பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளது. சித்த மருத்துவ நூல்களிலும் இதற்கு இடம் உண்டு.
வயதானவர்கள் மழைக்காலத்தில் மூட்டு வலி அதிகமாகும் நேரத்தில் இந்தக் கிழங்கு சூப்பை அருந்துவது வழக்கம். இது ஒரு பாரம்பரிய பயன்பாடு — மருத்துவ சிகிச்சை அல்ல.
ஆய்வகத்தில் சோதித்த ஊட்டச்சத்து
பாரம்பரியம் ஒரு பக்கம். ஆனால் எண்கள் என்ன சொல்கின்றன? வீட்டூன் முடவாட்டு கிழங்கு தயாரிப்புகள் NABL அங்கீகாரம் பெற்ற ஆய்வகத்தில் சோதிக்கப்படுகின்றன. அதன் முடிவுகள்:
- கால்சியம் — 100 கிராமுக்கு 2596 மி.கி. இது குறிப்பிடத்தக்க அளவு. எலும்பு மற்றும் பற்களின் இயல்பான பராமரிப்புக்கு கால்சியம் தேவை.
- பொட்டாசியம் — 100 கிராமுக்கு 495 மி.கி.
- நார்ச்சத்து — 100 கிராமுக்கு 8.42 கிராம். வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும்.
லேபிளில் அச்சிடப்படுவது, பாக்கெட்டுக்குள் உண்மையிலேயே இருப்பது — இரண்டும் ஒன்றுதான் என்பதை உறுதி செய்தபிறகே நாங்கள் பேக் செய்கிறோம்.
வீட்டில் எப்படித் தயாரிப்பது?
உண்மையான முடவாட்டு கிழங்கை சுத்தம் செய்து, உலர்த்தி, அரைப்பது என்பது நேரம் எடுக்கும் வேலை. அதனால்தான் நாங்கள் அதை உங்களுக்காகச் செய்கிறோம்.
சூப் தயாரிக்க:
- 1 டீஸ்பூன் சூப் மிக்ஸை 2 டம்ளர் தண்ணீரில் கலக்கவும்
- 7–10 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விடவும்
- சூடாகப் பரிமாறவும் — ஞாயிறு மதிய உணவுக்கு ஏற்ற ஸ்டார்ட்டர்
வீட்டூன் முடவாட்டு கிழங்கு தயாரிப்புகள்
- முடவாட்டு கிழங்கு சூப் மிக்ஸ் — 16 பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களுடன். மிளகு, சோம்பு, சுக்கு, பூண்டு, பட்டை, கிராம்பு, மஞ்சள், பிரியாணி இலை மற்றும் மூன்று வகை பருப்புகள். 150 கிராம் ₹250 முதல்.
- முடவாட்டு கிழங்கு ரைஸ் மிக்ஸ் — சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட. 200 கிராம் ₹299 முதல்.
- முடவாட்டு கிழங்கு பவுடர் — ஒரே ஒரு பொருள் மட்டும். உங்கள் சொந்த முறையில் சமைக்க. 70 கிராம் ₹230 முதல்.
வீட்டூனின் "பூஜ்ஜியம்" உறுதிமொழி
எங்கள் எந்த ஒரு தயாரிப்பிலும் — ஒரு முறை கூட, 2019 முதல் இன்று வரை:
❌ செயற்கை பாதுகாப்புப் பொருட்கள் இல்லை ❌ அஜினமோட்டோ இல்லை ❌ வெள்ளைச் சர்க்கரை இல்லை ❌ மைதா இல்லை ❌ செயற்கை நிறம் அல்லது சுவை இல்லை
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
உண்மையிலேயே ஆட்டுக்கால் சூப் மாதிரி இருக்குமா?
அதே சூடான மசாலா வாசனை, அதே கெட்டியான பதம் கிடைக்கும். சைவ வீடுகளில் இது ஏன் பிரபலம் என்பதற்கு அதுவே காரணம்.
ஏன் மற்ற சூப்களை விட விலை அதிகம்?
உண்மையான முடவாட்டு கிழங்கு அரிதானது, பருவகாலம் சார்ந்தது. விலை என்பது சேகரிப்பு மற்றும் பதப்படுத்தும் உழைப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது — லாபத்தை அல்ல.
குழந்தைகள் அருந்தலாமா?
ஆம், சாதாரண வீட்டு உணவாக. ஒரு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு சிறிய அளவில் தொடங்கலாம்.
எத்தனை நாட்களுக்கு ஒரு முறை?
வாரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மாலை நேரத்தில் — இதுவே பல குடும்பங்கள் பின்பற்றும் வழக்கம்.
இந்தக் கட்டுரையில் உள்ள தகவல்கள் பாரம்பரிய பயன்பாடு மற்றும் ஆய்வகச் சோதனை முடிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இவை மருத்துவ ஆலோசனை அல்ல. நோய் கண்டறிதல், சிகிச்சை அல்லது குணப்படுத்துதலுக்கானவை அல்ல. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் ஏதேனும் உடல்நல நிலையில் உள்ளவர்கள் மருத்துவரை அணுகவும். ஒவ்வாமை விவரங்கள் ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
வீட்டூன் · FSSAI உரிமம் 12423027001124 · முத்தூர், திருப்பூர் மாவட்டம்
கேள்விகளுக்கு வாட்ஸ்அப்: 6374248070